Das Herzstück unserer biologisch dynamischen Landwirtschaft ist die zwölfköpfige Milchviehherde, mit ihrem eigenem Bullen als Nummer 13. Alle Tiere haben Hörner!
Auf den vielen Wiesen und Weiden in unserer Umgebung wächst nicht nur das Gras sondern auch eine Vielzahl von Kräutern das Futter der Tiere bereichern. Viele dieser Kräuter sind auf der roten Liste der bedrohten Arten, da die Weidehaltung von Rindern und Kühe immer unüblicher wird. Es ist viel Arbeit, die Zäune in Stand zu halten und die Weiden zu pflegen. Dabei wird aber die Kulturlandschaft erhalten und damit der Lebensraum für Insekten und Kleintiere.
Die Kälber bleiben etwa 3 Monate bei den Müttern. Danach kommen sie in den Kälberstall wo sie mit gleichaltrigen aufwachsen. Die Tiere bleiben alle auf dem Hof, den Sommer über auf der Weide. Die weiblichen behalten wir als Nachzucht, die männlichen werden nach ca. 2 1/2 Jahren geschlachtet.
Die Milch wird als Rohmilch im Hofladen verkauft oder pasteurisiert über die Abokiste geliefert. Außerdem werden aus der Rohmilch verschiedene Käsearten, Joghurt, Quark, Frischkäse und Sahne hergestellt.
Unsere Produkte aus der Hof-Molkerei
Quark – gerührt, Halbfettstufe 200g- aus Rohmilch hergestellt, handgeschöpft und gerührt, cremig
Quark – handgeschöpft, Halbfettstufe 500g- aus Rohmilch hergestellt, handgeschöpft, klassisch
Sauerrahm – 200g– aus Rohmilch
Joghurt – Natur 500g
– stichfester Joghurt, mild, mit probiotischen Kulturen hergestellt
(St. thermophilus+Lb. bulgaricus+Lb. acidophilus+Bf. lactis )
Joghurt – Frucht 500g- drei Sorten pro Woche wechselnd: Pfirsich/Maracuja, Kirsche, Erdbeere, Heidelbeere
Joghurt – Frucht abetropft 200g- zwei Sorten pro Woche wechselnd (gelb und rot) Heideleere, Erdbeere, Pfirsich/Maracuja
Alle Fruchtjoghurts werden aus Naturjoghurt hergestellt.
Bei den 500gr Gläsern ist der Joghurt stichfest, und der Fruchtanteil wird vor dem Abfüllen hinzugefügt. Einfach vor dem Verzehr umrühren oder schütteln.
Bei den abgetropften Joghurts (200gr) wird der stichfeste Joghurt geschnitten und abgetropft, so dass die Molke abläuft. In die cremige Masse wird der Fruchtanteil eingemischt.
Kuh – Frischkäse
aus Rohmilch hergestellt, mit Sahne verfeinert.
Frischkäse – Natur 180g
Frischkäse – Kräuter Knoblauch 180g
mit Kräutern, Knoblauch und Bio-Rapsöl aus Witten
Frischkäse – Lauchzwiebel 180g
mit frischen Lauchzwiebeln, Kräutern, Knoblauch und Bio-Rapsöl aus Witten
Frischkäse – Chili Knoblauch 180g
Pikant, aber nicht sehr scharf.
mit Chili, Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Bio-Rapsöl aus Witten
Ziegenmilchprodukte
Saisonale Artikel ca. Juni – Dezember
Alle Ziegenmilchprodukte werden aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt.
Ziegenfrischkäse – Natur 135g- klassisch cremig
Ziegenfrischkäse – Kräuter 135g- mit griechischen Käutern, Knoblauch und Bio-Rapsöl aus Witten
Ziegentörtchen – kleine Weichkäse aus Ziegenmilch, Natur oder in Kräutern gewendet